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灌汤包的馅,这样做更 好吃

2020-12-20  来自: 临沂市赐御宴餐饮管理有限公司 浏览次数:114

    一个灌汤包的精髓在于里面的馅子,馅子好吃,做出来的灌汤包才有鲜香四溢的效果,想要馅子做的更 好吃,就不要错过下面的小技巧哦。

    1、要让肉馅喝足水,这样你才能品尝到足够多的汤汁。肉馅打好水,放冰箱里冷藏一个晚上,肉馅冻起来,这样更 好包一点。

    2、一斤肉馅就拌几两的清水,然后用早上做豆浆滤出的豆渣掺进去,再切几个蘑菇进去,不放盐,就加点白糖,适量的黄豆酱拌匀就当馅了。这样包出来还是汤汁多多,肉馅鲜美,豆渣也解决了。

    3、要是肉馅第二天早上才用,晚上不要加盐,加了盐会让肉脱水,口感变差。

    4、天气太冷时用手拌馅太受罪,不用手又拌不好,干脆就把肉在头天晚上剁好,加少许料酒跟生抽拌匀放冰箱,然后洗一些嫩嫩的大白菜或者黄叶菜放着,第二天把菜切碎,往肉馅里一拌,加点盐,捏几下,等菜跟肉结合在一起了,然后放少许的香油再拌一下,这样有助于锁住菜的水分,别让它出汤,这样的馅要现拌现包,一次用完。

临沂市赐御宴餐饮管理有限公司长年招灌汤包加盟商,灌汤包鲜美有营养,各加盟店生意火爆,我们期待您的加入。

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