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灌汤包加盟分享日常蒸包子的技巧

2021-09-08  来自: 临沂市赐御宴餐饮管理有限公司 浏览次数:21

    包子和馒头是大家经常作为早餐吃的,家里做的和外面买的多多少少是有点差距的,可能是因为某一步在做的时候有所不同,我们今天就来分享一下蒸包子的技巧。

    1、掌握和面比例。大家在蒸包子的时候,通常500克面粉,需要加入4克酵母和2克泡打粉。和面的时候,大家要用30-35℃的温水和面,而且水不能放太多,水和面粉的比例一般为1:2就可以了,要不然面团不容易发酵。要注意,和面的时候, 要有耐心,温水一点一点的加入,开始用筷子搅成雪花状的面絮,再慢慢揉成偏硬的面团。

    2、用力要均匀。我们在包包子的时候,用力尽量要匀,尽量让包子周边的面皮都厚薄均匀,不要因为面的弹性好,就用力拉着捏。这样会让包子皮这里厚那里薄,而且包里的油也会把薄的那边浸透而影响包子的美观,更不能把包子顶部捏出一个大面疙瘩来,这就太影响口感了。

    3、软硬有讲究。包包子的面,其软硬程度可以根据馅料的不同而进行调整。如果我们和的馅料看起来比较干的话,那么包子的皮就可以和软一些,这样吃起来口感会很松软。但如果馅料是汤汁比较多,易出水的,那大家就要把包子皮和得略硬一些,然后包好后,让它多醒发一会就好了。

    4、醒面有说法。大家包好包子后,需要把包子放在一个封闭的地方继续醒个30分钟左右,然后再放到蒸笼里去蒸。由于在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,所以我们包好的包子是可以继续醒面的,这样能让包子更加饱满。但对于爱美想要瘦的美女们来说,晚餐尽量少吃包子哦,以免发胖。

    5、蒸包子的步骤是关键。如果大家要想蒸出好吃的包子,关键是蒸的步骤不能错。每次蒸包子如果都是冷水上锅,肯定会影响包子的口感,蒸出来的包子也不会鼓起来,还有点塌陷的感觉。有很多人认为用冷水上锅非常筋道,其实错了,正确的方法是用热水上锅,而且注意要用烧开的热水。所以用冷水上锅蒸的大部分包子不好吃,都是在做包子的时候温度搞错了。

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